陈海涛

副教授

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个人简历

1、个人介绍

陈海涛，云南陆良人，副教授，硕士生导师，主要讲授《香精概论》、《食品添加剂》等课程。

2003年获得硕士学位，就职于北京中融百鸣生物技术有限公司担任调香师，从事咸味食品香精的研发工作。2009年进入北京工商大学化学与环境工程学院（现食品学院）应用化学系工作，主要从事咸味香精与调味料的研发与应用工作。主持国家“十二五”科技支撑计划项目课题1项，主持横向项目7项；合著学术著作2部；以第一或通讯作者发表学术论文30余篇。

2、科研项目

[1] 国家科技支撑计划项目课题：中式菜肴调理香精和调味料生产技术及产业化应用（2014BAD04B06），2014.01-2016.12，项目负责人；

[2] 一种鸭肉膏体香精的制备研究，合作方——湖南汇湘轩生物科技有限公司，2016年，项目负责人；

[3] 一种肉味香精中关键性挥发成分的确定，合作方——北京味食源食品科技有限责任公司，2014年，项目负责人；

[4] 五谷杂粮早餐粥关键性工艺研究与开发，合作方——金乡成功生物科技有限公司，2014年，项目负责人；

[5] 云南特色资源风味调料产品开发，合作方——云南卓一食品有限公司，2014年，项目负责人；

[6] 番茄牛腩液体香精的开发与应用研究，合作方——河南京华食品科技开发有限公司，2013年，项目负责人；

[7] 甲板参口服液关键性技术研究与开发，合作方——江中药业股份有限公司，2012年，项目负责人；

[8] 肉味香精调香生产技术，合作方——山东齐鲁味精集团，2011年，项目负责人。

4、代表性论文

(1) 陈海涛*，孙杰，蒲丹丹，等. 内蒙古风干牛肉香精的调配，中国食品添加剂，2016，（09）：120~126

(2) 陈海涛*，孙杰，蒲丹丹，等. OAV和GC-MS-O法鉴定内蒙古风干牛肉风味活性物质，食品工业科技，2016，（15）：304~308

(3) 陈海涛*，孙杰，蒲丹丹，等. 萝卜炖牛腩挥发性风味成分的分离与鉴定，化学研究与应用，2016，28（07）：977~986

(4) 陈海涛*，程玥，刘洋，等. 不同的酶对小鸡炖蘑菇热反应香精的影响，精细化工，2014，31（02）：207~211

(5) 陈海涛*，綦艳梅，徐晓兰，等. 月盛斋清香牛肉挥发性成分的分析，食品科学，2013，34（18）：158~164

(6) 陈海涛*，张宁，刘洋，等.  ASE-SAFE和SDE-GC-MS分析贾永信腊牛肉的挥发性香气成分，精细化工，2013，30（02）：166~173

(7) 陈海涛*，徐晓兰，张宁，等. 鸡肉酶解工艺对热反应鸡肉香精香气的影响，食品科学，2013，34（09）：150~154

(8) 陈海涛*，张宁，徐晓兰，等. SPME和SDE-GC-MS分析贾永信腊羊肉挥发性风味成分，食品科学，2013，34（14）：187~191

(9) 李鹏宇，张宁，陈海涛*，等. SDE-GC-MS结合GC-O分析番茄牛腩的挥发性风味成分，食品工业科技，2017，38（2）：89-97

(10) 王丹，孙杰，郑子薇，李鹏宇，陈海涛*，等. 传统手工与方便包装羊肉泡馍挥发性风味成分的对比探究，食品工业科技，2016，37（23）：277~285, 290

(11) 孙杰，蒲丹丹，陈海涛*，等. 溶剂辅助风味蒸发-气质联用分析五香牛肉干挥发性物质，食品工业科技，2016，37（17）：281~287

(12) 张宁，陈海涛*，孙宝国，等. 固相微萃取和同时蒸馏萃取方法比较传统腊牛肉的风味成分，中国食品学报，2016，16（06）：247~258

(13) 孙丰义，王丹，陈海涛*，等. SPME和SAFE对比分析炸花椒油挥发性风味成分，精细化工，2016，33（01）：49~54, 61

(14) 孙杰，蒲丹丹，陈海涛*，等. 五香牛肉干挥发性风味成分的分离与鉴定，食品科学，2015，37（06）：121~125

(15) 蒲丹丹，孙杰，陈海涛*，等. SDE-GC-MS结合GC-O对比熟湖南腊肉和熟广东腊肉的挥发性风味成分，食品科学，2015，36（24）：131~136

(16) 肖阳，张玥琪，郭贝贝，陈海涛*，等.两种方式加工鱼香肉丝的SDE-GC-MS挥发性风味成分对比，食品科学，2015，36（14）：70~75

(17) 张玥琪，张宁，周颖，陈海涛*，等. 鲜云南松露的挥发性香成分分析，精细化工，2015，32（07）：756~761

(18) 郭贝贝，陈怡颖，陈海涛*，等. 传统烹饪与软包装无锡酱排骨的挥发性风味成分对比，精细化工，2015，32（05）：548~554

(19) 张玥琪，郭贝贝，孙丰义，孙杰，陈海涛*，等. 蓝波奶酪挥发性风味成分的分离与鉴定，食品科学，2015，36（16）：132~136

(20) 杨绍祥，刘洋，程玥，章慧莺，陈海涛*，等. 酶解对热反应番茄牛腩香精风味的影响，精细化工，2014，31（06）：739~744

(21) 刘洋，张宁，徐晓兰，陈海涛*，等.  SDE/GC-MS分析火锅底料的挥发性风味成分，中国食品学报，2014，14（02）：283~291

(22) 李萌，章慧莺，张宁，陈海涛*，等.  HS-SPME结合GC-MS分析煎鸡蛋的挥发性风味成分，精细化工，2014，31（02）：218~224

(23) 张玥琪，章慧莺，陈海涛*，等. 鱼香肉丝挥发性风味成分的分离与鉴定，精细化工，2014，31（10）：1220~8, 1234

(24) 章慧莺，李萌，张宁，陈海涛*，等. SDE-GC-MS分析柴沟堡熏肉挥发性风味成分，精细化工，2014，31（02）：212~7, 224

(25) ZHANG Ning，CHEN Haitai*，SUN Baoguo，et al. Comparative Analysis of Volatile Composition in Chinese Truffles via GC × GC/HR-TOF/MS and Electronic Nose. International Journal of Molecular Sciences, 2016, 17(4)：41

(26) CHEN Haitai*，Wang Dan，LIU Yongguo，et al. Characterisation of a by-product formed in the industrial production of g-nonalactone, Journal of Chemical Research, 2016,40(3)：141~3